Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos en un vaso la leche y templamos añadimos la levadura fresca y el azúcar mezclamos y dejamos que se active,
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Ponemos en la cubeta de la panificadora la clara de huevo la leche con el fermento el agua, añadimos la harina y dejamos que empiece amasar hasta que la harina quede toda integrada paramos la máquina y dejamos que haga un reposo autolisis de 20 minutos
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Volvemos a conectar la máquina y según va amasando añadimos la sal y una vez integrada añadimos la mantequilla poco a poco según se va integrando dejamos que termine el proceso de amasado
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Ponemos en un bol la cucharada de aceite boleamos la masa y la pondremos en el bol tapada con papel film hasta que duplique de tamaño
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Una vez que ha doblado el tamaño volcamos en la mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina desgasificamos y dividimos en 12 porciones más o menos de 65 gramos las cuales boleamos y tapamos con papel film dejándola reposar 15 minutos o hasta que veamos que empieza a querer levar
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Cogemos cada porción y le introducimos el dedo en el centro y vamos girando para que coja forma de rosquita, ponemos agua a hervir y vamos introduciendo cada panecillo, dejaremos unos 20 segundos por cada lado y reservamos en una bandeja de horno con papel de hornear
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Pintamos con la leche y le espolvoreamos el sésamo(yo lo pinte con leche porque la clara de huevo la tenía reservada de otra receta pero si vais a romper un huevo solo para utilizar la clara en la masa, aprovechar la yema para pintar los panecillos) horno precalentado a 210 grados calor arriba y abajo horneamos por 15 minutos, reservamos en una rejilla hasta que se enfríen, rellenamos al gusto de cada uno!!
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Nuria Eme -
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