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Ingredientes

50 minutos+1 h de reposo
8 porciones
  1. 450 grharina de trigo
  2. 125 mlagua tibia
  3. 125 mlleche tibia
  4. 15 grlevadura fresca
  5. 8 grsal
  6. 5 grazúcar
  7. 1clara de huevo
  8. 30 grmantequilla derrerida
  9. Para hornear y decorar
  10. Semillas
  11. Yema de huevo
  12. 5 mlleche

Paso a paso

50 minutos+1 h de reposo
  1. 1

    Desmenuzamos la levadura fresca y la mezclamos con la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida, una clara de huevo, la leche y el agua. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa lisa y brillante.

  2. 2

    Engrasamos un recipiente amplio con una pizca de aceite, introducimos en él la masa, cubrimos con un trapo y dejamos reposar durante aproximadamente una hora. La masa ha de levar hasta doblar en volumen.

  3. 3

    Desgasificamos la masa insertando el puño en ella un par de veces. La amasamos suavemente y cortamos en ocho porciones, procurando que sean del mismo tamaño. Boleamos cada porción y formamos los bagels, con su agujero en el centro. Cuanto más grande sea el eaujero, mejor, porque se cerrará en el horno.

  4. 4

    Dejamos levar de nuevo durante diez minutos. Mientras tanto, llenamos una cacerola amplia con agua abundante y la llevamos a ebullición. Escaldamos cada bagel en el agua hirviendo durante diez segundos, lo que se tarda en dejarlo caer, voltear y retirar.

  5. 5

    Colocamos los bagels sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pincelamos con una mezcla de yema de huevo batida y un poco de leche. Espolvoreamos con semillas(opcional) y horneamos en el horno, precalentado a 210º C, con calor arriba y abajo, durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retiramos y dejamos enfriar antes de consumir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Maribel
Maribel @maribel1978

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