Melocotón de Calanda con vino

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

Muy difundido por todo el mundo, en la actualidad el melocotón es uno de los cultivos más tecnificados que existen.
Originario de China, en la Edad Media esta fruta llegó a tierras aragonesas, en donde el melocotón de Calanda (denominación de origen protegida) con el paso del tiempo se ha coronado como "el rey de los melocotones" por su sabor, dulce y jugoso, y su agradable olor, suave y aromático.
Este melocotón amarillo tardío se cultiva en el Bajo Aragón, principalmente en la población turolense de Calanda y sus alrededores, en las estribaciones del Sistema Ibérico.
Si tienes la suerte de venir por aquí, aprovecha el final del verano para hacerte con unos cuantos.
Cuando la cosecha ya está en marcha puedes encontrar ofertas como la que me encontré yo el otro día: a 0, 99 €/kilo. Irresistible!

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Ingredientes

10 min+reposo
8 raciones
  1. 7melocotones amarillos grandes, pelados y cortados a lascas
  2. 1 botellavino tinto joven (cuanto mejor vino mejor sabor)
  3. 100 grazúcar blanquilla
  4. La piel de un limón (1 cucharada de piel deshidratada y picada)
  5. 1 trozocanela en rama

Paso a paso

10 min+reposo
  1. 1

    Pelar los melocotones, deshuesarlos y trocearlos, reservandolos en un recipiente con tapa.

    Añadir el vino, el azúcar, la piel de limón y la canela.

    (Yo, como hacía la yaya Teresa, seco en la ventana las cáscaras de los limones que he empleado en otras recetas y luego los trituro levemente en la Thermomix para hacer una "arena gruesa" que empleo en recetas como esta o simplemente para infusiones)

  2. 2

    Remover y dejar macerar en el frigorífico por lo menos cuatro días para que la fruta se impregne del sabor del resto de ingredientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Mabi
Mabi @Mabi
Tiene muy buena pinta! 😉El felino está vigilando el plato!! 😁

Escrita por

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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