🌯Empanada de bacalao, pasas y almendras con masa casera 🐟🍇🥜
Masa de la empanada: La recogí del CanalYoutube/Blog "La Empanada Light de Bego"
Relleno: Versión personal de empanadas que he comida
o alguna vez.
Se comió en el cine de verano que organizan unos amigos en su descomunal terraza.
🌯Empanada de bacalao, pasas y almendras con masa casera 🐟🍇🥜
Masa de la empanada: La recogí del CanalYoutube/Blog "La Empanada Light de Bego"
Relleno: Versión personal de empanadas que he comida
o alguna vez.
Se comió en el cine de verano que organizan unos amigos en su descomunal terraza.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las cebollas y ponerlas a freír en una sartén con aceite de oliva y sal. Mientras se corta el pimiento verde y se añade hasta que se empiece a dorar la cebolla.
- 2
Añadir el bacalao. Dejar cocinarlo unos cinco minutos
- 3
Añadir las pasas, los piñones y un chorro de vino blanco. Cocinar unos minutos incorporando una cucharadita de cúrcuma para darle un poco de color. (Se podría usar azafrán o colorante)
- 4
Colar el relleno y reservarlo. Recoger el líquido y enrasar en un vaso hasta 200 ml con aceite de oliva.
- 5
Tamizar la harina y verter casi todo en un bol.
- 6
Añadir la sal y el pimentón y una lata de cerveza al bol. Verter poco a poco, mezclando con la manos los 200 ml de aceite (mezcla del sofrito de bacalao y lo que se completó). Integrar todos los ingredientes ayudandose con la mano.
- 7
Poner parte de la harina reservada en la superficie de trabajo y amasar unos minutos (5-10) la mezcla hasta conseguir una masa elástica. Hacer una bola y dejar reposando al menos una hora.
- 8
Coger una bandeja del horno y poner papel. Se puede impregnar con un poco de agua o de aceite para que se quede pegado.
- 9
Precalentar el horno a 200ºc Calor arriba y abajo
- 10
Dividir la bola en dos partes. Una un poco más grande y proceder a estirarla con el rodillo.
- 11
Una vez estirada colocarla en la bandeja de horno. Y ajustarla a las dimensiones de la propia bandeja con ayuda de un rodillo más pequeño o algo similar. Si se rompe se puede parchear con parte de la masa. Pinchar con un tenedor la superficie.
- 12
Colcoar el relleno. Dejando espacio vacío en los extremos.
- 13
Estirar la otra parte de la masa. (Se puede estirar las dos a en el mismo momento, pero yo no me apaño en donde guardarla o enrollarla en el rodillo como hacen los cocineros hábiles)
Pinzar en los extremos para cerrar la masa - 14
Momento de decoración. con la masa sobrante. Yo lo llevo mal me ponían NM en Educación Artística
- 15
Pintar con huevo. (Yo tenía yemas a las que había despojado su pareja para un postre)
- 16
Agujerear la masa tapa con un tenedor.
- 17
Introducir en el horno a 200º C 40 minutos (igual tenían que haber sido 35)
- 18
Otro relleno de bacalao mejor explicado
- 19
- 20
- 21
Vegetariano
- 22
Otro relleno
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