Pan de calabaza 🍂

Preparamos la levadura con el caldo que hemos apartado o un poco de agua tibia. Vigila que no esté demasiado caliente, ya que si nos pasamos podemos matar la levadura y quemarla. Opcionalmente puedes añadir una cucharada de miel para "alimentar" a la levadura. Deja que la levadura se active con el líquido caliente y la miel (si optas por echarle) unos minutos antes de empezar a formar la masa.

Pon en un bol la harina con la sal, la levadura activada con el líquido y el puré de calabaza. Mezcla con ayuda de una cuchara, una pala o una lengüeta. Si ves que la masa está muy húmeda echa más harina y vuelve a mezclar hasta que tengas una mezcla homogénea. Ten en cuenta que al utilizar el puré de calabaza este aporta más humedad y es normal que necesitemos más harina de la que normalmente usaríamos 💧

La masa no tiene por qué quedar compacta como haría normalmente, aunque va por gustos. A mí me gusta que quede algo húmeda y pegajosa ya que favorece la elasticidad. Deja que repose en el bol tapado con papel film. Si hace calor ese día necesitará menos tiempo que si hace frío. Si la metes en la nevera será más fácil de manipular pero ralentizaría la fermentación. A temperatura ambiente entre 25-26ºC la tuve reposando unos 40 minutos aproximadamente y subió bastante 🎈

Como se trata de una masa bastante pegajosa y viscosa he usado el mismo procedimiento que suelo seguir con el pan sin gluten que hago para tostadas normalmente. Cojo un molde redondo y lo engraso con un chorro muy corto de aceite, restregando con ayuda de un pincel o un trozo de papel de cocina. Vierto la masa en el molde con ayuda de la lengüeta para soltarla y vuelvo a dejar que repose tapado otros 10-20 minutos ⏳

Suelo precalentar el horno a 170-190ºC. Prefiero no ponerlo muy fuerte, sobre todo si hace calor para que no caliente la casa y porque la masa no necesita tanto calor para cocerse por dentro. Lo meto en la parte de abajo y dejo que se cueza durante al menos 30 minutos. Suelo pasarme a los 25-30 min para echar un ojo y comprobar con un palillo si el centro sigue húmedo. Si le falta y la parte de arriba se está tostando, bajo la temperatura a 150 o lo tapo con albal y lo dejo 10 minutos más 🔥

Una vez está bien cocido el centro Lo saco del horno y dejo reposar tapado con un trapo para que no se seque. Cuando está más frío lo saco del molde y lo corto para comprobar que está bien hecho el centro. Esta es una de mis formas favoritas de hacer pan para tostadas ya que las burbujas no son excesivamente grandes. Es blandito y se tuesta genial. Mi recomendación es que apartes una parte para tomar fresco y el resto lo cortes en rebanadas y congeles para tostadas 😜