Bollería hojaldrada (palmeritas)
Esta receta es una mezcla entre hojaldre y bollo perfecta para nuestros curasanes, napolitanas, palmeras...es sencilla de hacer aunque el proceso es largo por los reposos que tenemos que darle a la masa.
Espero os guste.
Bollería hojaldrada (palmeritas)
Esta receta es una mezcla entre hojaldre y bollo perfecta para nuestros curasanes, napolitanas, palmeras...es sencilla de hacer aunque el proceso es largo por los reposos que tenemos que darle a la masa.
Espero os guste.
Paso a paso
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Empezamos mezclando harina, azúcar, sal, levadura, leche y agua. Una vez formada la bola amasamos durante 10 minutos. Dejamos reposar en la nevera cubierto en film 30 minutos.
Estiramos la masa en forma de cruz para que nos salga cuadrada. Colocamos la pieza de mantequilla en el centro.
- 2
La mantequilla debe tener la misma dureza que la masa puesto que si esta más dura podría romperla y si esta más blanda podría salirse de esta.
- 3
Ahora cerramos como si fuese un sobre cuidando bien que la masa cubra toda la placa de mantequilla para que no se nos derrame al estirar.
Estiramos la masa con delicadeza y doblamos los lados hasta el centro, siendo este el primer pliegue. Cubre con plástico y deja reposar una hora en la nevera.
- 4
Repite esta operación dos veces más pero doblando los lados contrarios hasta el centro en cada pliegue cada vez que estiramos.
Estiramos la últimavez y tenemos lista nuestra masa. Podemos usarla para diferentes recetas, dulce salado…
- 5
PARA NUESTRAS PALMERITAS:
Estiramos la masa en rectángulo. Estas podemos rellenarlas de los ingredientes que más nos gusten: crema de cacahuete, crema de cacao, canela, crema de limón...
Yo os traigo una receta básica. Vosotros tenéis que darle vuestro toque personal. - 6
Una vez estirada la masa, espolvoreamos con azúcar la superficie y canela.
Ahora doblamos uno de los laterales hasta llegar al centro. Hacemos lo mismo con el otro lateral.
Ya tenemos la barra de las palmeritas lista. Solo nos queda cortar con un cuchillo un grosor de 1 cm aproximadamente.
Colocamos en la bandeja del horno con papel sulfurizado y horneamos a 200ºC durante 15 minutos.
- 7
Preparamos el almíbar que bañara nuestras palmeritas.
En una ollita añadimos el azúcar con el agua y hervimos a fuego lento hasta que coja un leve color dorado.
Bañamos nuestras palmeritas con el almíbar.
Ya las tenemos listas para devorarlas.
¡ON EGIN!
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