Ensalada de huevos rellenos y latas

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Como hacía días que tenía 4 huevos cocidos y un pepino dando vueltas por la cocina, se me ocurrió preparar estas ensaladas individuales, muy rápidas y fáciles de realizar.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 4huevos cocidos
  2. 1 lataatún en aceite
  3. 1 latazamburiñas en salsa americana (se pueden sustituir por mejillones)
  4. 1 lataberberechos
  5. 1pepino
  6. 4tomates pequeños
  7. El zumo de medio limón
  8. Mayonesa
  9. Aceite de oliva
  10. Sal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y colocamos sus yemas en un recipiente amplio.

  2. 2

    Añadimos a las yemas una lata de atún escurrido y cuatro cucharadas soperas de mayonesa.

  3. 3

    Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.

  4. 4

    Rellenamos los huevos con dicha pasta y colocamos medio huevo en cada esquina del plato donde serviremos las ensaladas.

  5. 5

    Pelamos y troceamos el pepino a daditos, colocando sus daditos en el centro de cada plato.

  6. 6

    Separamos un poquito los daditos de pepino del centro de ambos platos, para colocar en dicho centro las zamburiñas, de forma que queden rodeadas del pepino.

  7. 7

    Lavamos y troceamos los tomates, colocándolos como separadores de los huevos rellenos.

  8. 8

    Colocamos los berberechos cubriendo las zamburiñas.

  9. 9

    Aderezamos la ensalada con sal y aceite de oliva.

  10. 10

    Rociamos los berberechos con el zumo de limón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Reus (Tarragona)
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