Huevos rellenos de tapenade con ensalada

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Dias atrás hice tapenade y me sobró, hoy he hecho huevos rellenos con el tapenade que reservaba en la nevera, han quedado muy ricos. Los he acompañado de ensalada variada con rabanitos. Solos con pan tostado están también muy ricos.

Huevos rellenos de tapenade con ensalada

Dias atrás hice tapenade y me sobró, hoy he hecho huevos rellenos con el tapenade que reservaba en la nevera, han quedado muy ricos. Los he acompañado de ensalada variada con rabanitos. Solos con pan tostado están también muy ricos.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 2Huevos
  2. Opcional ensalada y rabanitos
  3. PARA HACER TAPENADE
  4. 50 graceitunas negras sin hueso
  5. 1filete de anchoa en aceite de oliva
  6. 6alcaparras
  7. 1 dienteajo
  8. 1nuez troceada
  9. Aceite de oliva virgen extra
  10. 1 chorritolimón
  11. 1 pizcapimienta recién molida

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Primero cocer los huevos en agua y sal, cuando estén cocidos refrescar con agua fría para poder pelarlos mejor.

  2. 2

    Una vez estén fríos y pelados, cortar por la mitad, extraer las yemas cocidas y ponerlas en un bol.

  3. 3

    A continucación haremos el tapenade : primero escurrir las aceitunas, ponerlas en el vaso de la batidora, agregar el filete de anchoa troceado, el diente de ajo cortado y sin el germen, las alcaparras y la nuez troceada.

  4. 4

    Triturar con la batidora y ir echando un chorrito de aceite hasta que esté la salsa fina y ligada, poner un chorrito de limón y una pizca de pimienta recién molida.

  5. 5

    Chafar con un tenedor las yemas de huevo, agregar el tapenade, mezclar bien con las yemas de huevo.

  6. 6

    Rellenar los huevos, poner ensalada en los platos con los rabanitos cortados, las dos mitades de huevo en el centro, sazonar y aliñar con aceite de oliva virgen extra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencitode 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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