Higaditos
Los higaditos son una comida tradicional de muchos pueblos oaxaqueños, en este caso junte a dos partes de mi familia, (provenientes de Ocotlán y San Juan Bautista la Raya) para lograr esta excelente receta que ha estado en mi familia a lo largo de 4 generaciones.
Es muy representativa, pues además de ir de generación en generación, trasciende fronteras siendo utilizada para casi cualquier tipo de celebración.
#tradicional
Higaditos
Los higaditos son una comida tradicional de muchos pueblos oaxaqueños, en este caso junte a dos partes de mi familia, (provenientes de Ocotlán y San Juan Bautista la Raya) para lograr esta excelente receta que ha estado en mi familia a lo largo de 4 generaciones.
Es muy representativa, pues además de ir de generación en generación, trasciende fronteras siendo utilizada para casi cualquier tipo de celebración.
#tradicional
Paso a paso
- 1
Organizamos todos los materiales que vamos a usar
- 2
Lavamos el pollo y lo ponemos en una olla a cocer con suficiente agua (se agregó ajo, sal, cebolla y comino)
- 3
Tomamos una cebolla y los ajos, para picamos finamente
- 4
Cortamos 400 gr de miltomate, medio kilo de tomate y reservamos
- 5
Agregamos la cebolla y el ajo picados a una cazuela
- 6
Una vez sazonada la cebolla y el ajo agregamos el miltomate
- 7
Una vez cocido el miltomate, añadimos el tomate
- 8
Molemos la cebolla que habíamos reservado y la agregamos a nuestra cazuela
- 9
Molemos el tomate reservado con anterioridad y agregamos a la cazuela
- 10
Molemos pimienta y comino en seco, después agregamos un poco de agua, lo colamos y agregamos a nuestra cazuela
- 11
Una vez listo nuestro pollo, lo desmenuzamos y agregamos a la cazuela (reservamos el caldo de pollo)
- 12
Cortamos nuestro perejil fresco y también agregamos a la cazuela
- 13
Ponemos los huevos en un recipiente y lo revolvemos para que en la preparación quede uniforme
- 14
Una vez esté bien revuelto el huevo, lo agregaremos cuidadosamente en la cazuela e iremos moviendo para que no se pegue
- 15
Sin dejar de mover, iremos compactado el huevo (en este caso con una espátula, pero puede ser con platos) una vez listo checaremos que la textura esté firme con un cuchillo
- 16
Cortaremos la preparación en trozos grandes y agregaremos el caldo de pollo que habíamos reservado y dejaremos hervir
- 17
Lavamos y limpiamos nuestros chiles y los ponemos a cocer con miltomate y ajo, una vez listos, los molemos
- 18
Es así como queda lista nuestra preparación, a disfrutar.
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