Budín de banana "Dulce Gaby": sin gluten, huevos ni lactosa

#connombrepropio
Hace mucho que tenía guardada la receta de budín de banana sin huevos ni manteca de la dulce @dulceandocongaby (dueña de la sonrisa más linda del planeta) pero estaba esperando tener tiempo para adaptarla sin gluten y poder probarlo yo también. La vida me terminó de decidir presentándome 2 bananitas re maduras perdidas en la heladera. Y encima...la primavera! Cómo no agasajar a mis hijos estudiantes en su día?
Budín de banana "Dulce Gaby": sin gluten, huevos ni lactosa
#connombrepropio
Hace mucho que tenía guardada la receta de budín de banana sin huevos ni manteca de la dulce @dulceandocongaby (dueña de la sonrisa más linda del planeta) pero estaba esperando tener tiempo para adaptarla sin gluten y poder probarlo yo también. La vida me terminó de decidir presentándome 2 bananitas re maduras perdidas en la heladera. Y encima...la primavera! Cómo no agasajar a mis hijos estudiantes en su día?
Paso a paso
- 1
Acá te muestro el tamaño de las bananas comparándolas con un limón. Al pisarlas, me quedó un poquito menos de 1/2 taza de puré de banana. PREMEZCLA: preparé 250 g mezclando 150 g de harina de arroz + 75 g de maizena + 25 g de fécula de mandioca. De ahí tomé los 220 que lleva la receta.
- 2
En un bol ponemos la premezcla tamizada, el azúcar y el polvo de hornear. Mezclamos. En bol aparte, pisamos las bananas y les agregamos la leche y el aceite. Mezclamos hasta integrar. En el bol de los secos hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos mezclando con batidor de alambre hasta que quede una pasta densa y homogénea (ver foto)
- 3
Volcamos la mezcla en una budinera aceitada y enharinada con premezcla (usé una de 1/4 kg).
- 4
COCCIÓN: en horno precalentado a 180° los primeros 10 minutos. Después bajamos la temperatura a 160° y continuamos la cocción por 15 a 20 minutos más (hacer la prueba del palillo para ver si está). Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
- 5
TIP: si en los primeros 10 min ves que se está dorando mucho, cubrilo con un trozo de papel aluminio para completar la cocción. A veces las masas sin gluten hacen corteza demasiado pronto y no dejan crecer la masa y cocinar el interior. Por eso arrancamos a 180 (para que crezca) y bajamos a 160 (para que se cocine adentro).
- 6
Mirá que lindo queda! Gracias Gaby por tu receta 🤗
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