Éclairs au chocolat

Name: Éclairs au chocolat
Yield: Pour 9 personne
Cuisine: France
Ingredients: 6 cl d'eau; 6 cl lait; 2 g sel; 4 g sucre; 50 g beurre; 75 g farine; 2 œufs (100g environ); 30 cl lait entier; 3 jaunes d'œufs; 60 g sucre; 25 g fécule de mais ou de la farine; 15 g à 20 g de cacao non sucré; 30 g beurre; 80 g chocolat noir; 80 g crème liquide; 20 g beurre

Céline @Celine21

Recette simple et délicieuse

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Éclairs au chocolat

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Céline @Celine21

Recette simple et délicieuse

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Ingrédients

30 minutes

Pour 9 personne

Pâte à chou
6 cld'eau
6 cllait
2 gsel
4 gsucre
50 gbeurre
75 gfarine
2œufs (100g environ)
Crème pâtissière
30 cllait entier
3jaunes d'œufs
60 gsucre
25 gfécule de mais ou de la farine
15 gà 20 g de cacao non sucré
30 gbeurre
Glaçage
80 gchocolat noir
80 gcrème liquide
20 gbeurre

Instructions de cuisine

30 minutes

1

Pâte à chou : mettre dans une casserole l'eau, sucre, sel et beurre. Faire chauffer jusqu'à que le beurre fond.
2

À part du feu rajouter la farine, bien mélanger pour avoir une belle pâte.
3

Remettre sur le feu vif pour que la pâte "sèche".
Quand votre pâte est bien décoller de la casserole.
4

Ensuite dans un saladier mélanger en deux fois les œufs avec la pâte. Attention : 100g, sa peut jouer sur la texture de la pâte.
5

À l'aide d'une poche, pocher sur une feuille de papier cuisson.
Au four environ 30 minutes à 180°. Tout dépend de votre four.
6

Crème pâtissière.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre le poudre
7

Ajouter la fécule de maïs ou (farine) ainsi que le cacao non sucré. Mélanger le tout
8

Incorporer le lait petit à petit jusqu'à obtenir une préparation homogène.
9

Faire chauffer la préparation jusqu'à que la crème s'épaissit.
Hors du feu ajouter le beurre (pas obligatoire le beurre).
Ensuite filmer au contacte
10

Quand la crème est refroidie, mélanger le tout avant de la pocher.
11

Glaçage,
Faire fondre ensemble le beurre, chocolat ainsi que la crème liquide.
Faire tremper les Éclairs.