Estofado verde de pollo
Es una salsa que sin duda forma parte de los siete moles oaxaqueños por excelencia. El estafado por sus ingredientes es una mezcla de diferentes regiones las cuales se unen con los españoles con la tradición indígena del estado de Oaxaca, integrando la técnica, el molido, la consistencia y textura #tradicional
Estofado verde de pollo
Es una salsa que sin duda forma parte de los siete moles oaxaqueños por excelencia. El estafado por sus ingredientes es una mezcla de diferentes regiones las cuales se unen con los españoles con la tradición indígena del estado de Oaxaca, integrando la técnica, el molido, la consistencia y textura #tradicional
Paso a paso
- 1
Tener todos los ingredientes lavados, desinfectados y medidos
- 2
Poner a hervir el pollo con ajo, cebolla, sal y hoja santa
- 3
Hervir los miltomates con agua a fuego bajo
- 4
Partir el plátano macho en 3 pedazos
- 5
Poner en un comal, los pedazos de plátano macho junto con la cebolla y los ajos
- 6
Asar en el comal las pasas, tomillo, ajonjolí, pimienta, comino y clavo
- 7
Una vez asados, y cocidos los ingredientes, pelamos los pedazos de plátano y colocamos en la licuadora todos los ingredientes que asamos
- 8
Licuar lo antes mencionado con un poco de caldo de pollo
- 9
Verter en la cazuela la mezcla realizada con todos los ingredientes
- 10
Agregar las pasas, aceitunas en la mezcla y una taza de caldo de pollo, mezclarlo bien y agregarle sal al gusto
- 11
Por último servirlo y a disfrutarlo
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