Temaki sushi de agujas glaseadas

En Japón es típico el temaki de anguila glaseada (unagi) normalmente lleva aguacate, cebolleta y anguila frita y cuidada con una salsa que le da un sabor ahumado y dulce. Esta receta es una versión alternativa con agujetas en lugar de anguila y pariendo el toque fresco de la zanahoria cruda.
Paso a paso
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Cocer el arroz como en la receta de tofu con verduras mezclar con dos cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar y una de sal y dejar enfriar. Limpiar las agujas y marinar con una mezcla de salsa hoisin y sal de ahumar durante 30 minutos. Cocinar con un poco de aceite, cubrir con más salsa y reservar. Cortar las algas por la mitad, formar conos y rellenarlos con el arroz, la anguila, tiras de cebolleta y tiras e aguacate y zanahoria. Sazonar con salsa de soja y listo!!!!
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