Chileajo de puerco mixteco

Liliana Jasmine Bautista López
Liliana Jasmine Bautista López @Lily24

Es un platillo típico de Huajuapan de León, varía un poco el sabor de acuerdo al sazón de cada quien y al color que a uno le agrade más, en este caso la receta es para preparar uno amarillo.
#tradicional

Chileajo de puerco mixteco

Es un platillo típico de Huajuapan de León, varía un poco el sabor de acuerdo al sazón de cada quien y al color que a uno le agrade más, en este caso la receta es para preparar uno amarillo.
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Ingredientes

1 hora y 10 min
7 porciones
  1. 1 kgcostilla de puerco
  2. 15Chiles costeños
  3. 4papas
  4. 1 piscaComino
  5. 6tomates
  6. 2 grorégano
  7. 1cabecita de ajo
  8. 3 cucharadasAceite
  9. 3 cucharadasmanteca
  10. 300 MLagua
  11. al gustoSal
  12. 3pimienta

Paso a paso

1 hora y 10 min
  1. 1

    Lavar la carne

  2. 2

    Licuar media cabeza de ajo con 250 ML de agua y sal. Posteriormente incorporarlo en una sartén a fuego bajo

  3. 3

    Agregarle la carne y taparlo.

  4. 4

    Ya que el agua se evapore, agregarle las cucharadas de aceite y manteca

  5. 5

    En lo que se doran, poner a hervir los chiles y tomates

  6. 6

    Estar al pendiente para moverlos constantemente hasta que queden bien dorados

  7. 7

    Posteriormente, licuar los chiles, tomates, pimientas, la otra mitad de la cabeza del ajo, comino y el orégano

  8. 8

    E incorporar la salsa a la carne

  9. 9

    Mientras comienza a hervir. Lavar, pelar y cortar en rodajas gruesas las papas

  10. 10

    Agregarlas al sartén y dejar hervir por unos minutos más

  11. 11

    Pasando un rato, se checa la papa si ya está en su punto al igual que la carne, retirarlo del fuego

  12. 12

    Y para terminar, yo lo acompañé con frijoles refritos y arroz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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