Medallones de lomito al vino y salsa holandesa de menta

Cortar el lomo en medallones de 2 centímetro aproximadamente

Sazonar los medallones con el ajo majado, la sal, la pimienta, la salsa de hongos y un poco de oliva, reservar.

Trozar el brócoli, poner en agua hirviendo con sal, por 7 minutos, escurrir y meter en agua helada para cortar la cocción escurrir cuando enfríe, reservar

Para la salsa: preparar un baño de María con un bol para la salsa, derretir la mantequilla, colocar las yemas y el agua en el bol, encender la estufa

Sin permitir que el agua hierva, nunca debe llegar a ebullición, batir los huevos con el agua hasta que estén blanqueados y espumosos, en ese punto y sin dejar de batir

Agregar la mantequilla y la menta finamente cortada muy despacio, en hilo, continuar batiendo siempre, cuando espese, agregar el jugo de limón y la sal

Servir y disfrutar