Bombones de chocolate con relleno de Maracuyá con Mezcal
Bombones de chocolate con relleno de Maracuyá con Mezcal
Paso a paso
- 1
Para el relleno cortamos a la mitad el Maracuyá y agregamos la pulpa a la licuadora junto con el azúcar y el limón.
- 2
Después lo colamos para llevarlo al fuego y reducir y finalmente le agregamos mezcal.
- 3
Para el ganache en un recipiente colocamos lo que es el chocolate y después le agregamos lo que es la crema y el café soluble.
- 4
Lo llevamos a baño María y le incorporamos lo que es la mantequilla y lo movemos bien hasta disolver y finalmente le agregamos el licor de café.
- 5
Después llevamos a derretir nuestro chocolate a baño María hasta que alcance una temperatura de 50 grados.
- 6
Después lo pasamos a temperar a la mesa hasta que obtenga una temperatura de 28 a 29 grados centígrados
- 7
Después de llevarlo a temperar lo pasamos a nuestro molde y llevamos al refri por tres minutos.
- 8
Rellenamos nuestros chocolates y llevamos al refrigerador hasta que estén listos.
- 9
Finalmente desmoldamos y disfrutamos de nuestros deliciosos bombones.
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