En un bol que aguante calor, verter las tres yemas de huevo y batir las yemas hasta que espumen

Colocar una olla con agua para hacer un baño María, colocar en la estufa a fuego mínimo, no dejamos que el agua hierva nunca, derretimos la mantequilla

Colocamos el bol en el baño María, agregamos el agua y comenzamos a batir con batidor de mano, pero si es eléctrico el proceso es más rápido

Cuando la preparación esté tibia, comenzamos a agregar la mantequilla derretida en hilo, dejar de agregar cuando veamos el agua de la mantequilla que esta en el fondo