Fideuà
Uns fideuà para aquellas personas a las que no les fascina el gusto del pescado en sí. Al añadir tomate frito casero en el sofrito, los fideos se quedan melosos con ligero sabor a tomate.
Fideuà
Uns fideuà para aquellas personas a las que no les fascina el gusto del pescado en sí. Al añadir tomate frito casero en el sofrito, los fideos se quedan melosos con ligero sabor a tomate.
Paso a paso
- 1
En una paella de unos 40 cm de diámetro ponemos a calentar aceite y sal gorda.
*La cantidad de sal marcará el gusto final porque no vuelvo a añadir más.
- 2
Cortamos las patas y los bigotes de los langostinos y los sofreímos.
* A mí no me gusta encontrámelos al pegar cucharada así que quito antes lo que sé que me va a molestar.
- 3
Picamos la cebolla y la apartamos.
- 4
Cuando los langostinos estén dorados y hayan soltado su jugo, los sacamos a un plato.
- 5
Bajamos el fuego y sofreímos lentamente la cebolla picada en la paella.
* Podemos añadir un chorrito más de aceite si vemos que ya se ha absorbido.
- 6
Ponemos la cebolla por la zona exterior de la paella y añadimos en el centro los trozos de sepia y calamar.
- 7
Cuando esté más o menos hecho, añadimos primero las gambas peladas y luego los mejillones.
- 8
Una vez todo esté en la paella, mezclamos bien los ingredientes.
- 9
Echamos el tomate frito y mezclamos.
- 10
Espolvoreamos el azafrán.
- 11
Añadimos los fideos y lo mezclamos todo bien para repartir el sabor.
* Yo echo el paquete entero para 4 personas y suele sobrar una ración pero ya depende de cuánto coma cada uno.
- 12
Podemos el caldo, removemos e igualamos.
- 13
Añadimos por encima los langostinos que teníamos apartados.
* A mí me gusta ponerlos en círculo. 😁
- 14
Cuando hierva el caldo, controlamos el fuego para que no esté alto y se cuezan bien los fideos. Tardará unos 20 minutos.
* Si vemos que los fideos se quedan duros y se acaba el caldo, podemos cubrirlo todo con papel de albal para que se acabe de hacer (5-10 minutos más).
** Recomiendo probar los fideos de la parte exterior para comprobar cuándo están bien hechos.
- 15
Cuando veamos que la fideuà está lista, dejamos reposar con el fuego apagado unos minutos y la sacamos a la mesa.
- 16
¡Buen provecho! 😋
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Fideuà 2
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Rut Borillo -
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