Acordeones de berenjenas rellenos (Asados o al horno)
Soy vegetariana, y parece que tanto para las fiestas como para otras reuniones, si no se pone carne, pollo o lechón a la parrilla no hay otras alternativas posibles. Esta es una preparación ideal para sumarte al espíritu de la reunión, comiendo un rico plato de vegetales, asados a la parrilla. Eventualmente, también podés cocinarlo al horno. #mimenunavideño
Acordeones de berenjenas rellenos (Asados o al horno)
Soy vegetariana, y parece que tanto para las fiestas como para otras reuniones, si no se pone carne, pollo o lechón a la parrilla no hay otras alternativas posibles. Esta es una preparación ideal para sumarte al espíritu de la reunión, comiendo un rico plato de vegetales, asados a la parrilla. Eventualmente, también podés cocinarlo al horno. #mimenunavideño
Paso a paso
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Primero, vas a lavar las berenjenas y las vas a cortar (sin llegar hasta abajo!) de manera que te queden como acordeones.
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Con el resto de tus verduras, vas a cortarlas en juliana y las vas a acomodar entre los "gajos" de la berenjena, a tu gusto. Como opción, te dejo la idea de incorporar también trocitos de queso. En mi caso no lo hago por ser vegetariana, pero podrías agregar jamón o panceta también.
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Acomodá tus berenjenas rellenas en "cunitas" hechas con papel aluminio. Luego, esparcí sal, pimienta y orégano por arriba y un chorrito de aceite de oliva. Por supuesto, podrás usar los condimentos que prefieras. Las cunitas evitarán que el juguito se pierda y además, si usas una parrilla, te permite que no se toque con la carne y manipularlo mejor.
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Cociná hasta que veas que los vegetales se hacen y la berenjena se ablanda. En horno medio, unos 35 o 40 minutos, el olor te lo va a indicar. Que lo disfrutes!
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