Conejo con papas y champiñones
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
En casa somos pocos y ya no hacemos comidas con amigos, así que pernil y un pavo son demasiado. Se me ocurrió hacer conejo y ha sido una estupenda idea. Se hace al horno todo,lleva su guarnición y no se necesita estar metido mucho tiempo en la cocina. Hay que macerar el conejo por una hora y luego al horno. A mi marido le gustó mucho.
Conejo con papas y champiñones
En casa somos pocos y ya no hacemos comidas con amigos, así que pernil y un pavo son demasiado. Se me ocurrió hacer conejo y ha sido una estupenda idea. Se hace al horno todo,lleva su guarnición y no se necesita estar metido mucho tiempo en la cocina. Hay que macerar el conejo por una hora y luego al horno. A mi marido le gustó mucho.
Paso a paso
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En la licuadora se coloca el vino, jugo de limón, cebolla, cebollín, ajos, ají, ajo porro y las hierbas que hayan elegido. Yo le puse tomillo, albahaca, orégano. Se le pone un chorrito de aceite y se licúa todo. El conejo se coloca en un recipiente que pueda ir al horno, se vierte lo licuado por encima, se deja macerar por lo menos una hora. Mientras se saltean en dos cucharadas de aceite los champiñones durante 5 minutos.
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En una fuente rectangular con un poco de aceite en el fondo se colocan las papas, la cebolla cortada, se sazona con sal y pimienta. Se pone el conejo encima y se le vierte el Jugo de la maceración se sazona al gusto y se rocía con un poco de aceite de oliva. Se introduce en un horno precalentado a 180º C durante 40 minutos. Pasado ese tiempo se ponen los champiñones y se hornea 10 minutos más. Tengan cuidado de no hornear de más para que el cíñelo no se reseque.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosa Padrón Argentó le encantará ver cómo quedó.
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Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15839309
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