Poner el azúcar y el agua en fuego mínimo, el agua apenas debe cubrir el azúcar y esperar a que hierva (cuando el caramelo empieza a hervir, empezar a batir las claras con el limón) una vez que se pone espeso mojar con el mango de una cuchara de madera que tenga agujerito y soplar, si se arma una burbuja, el caramelo está en el punto. exacto.https://Cookpad.com/ar/trucos/28799?invite_token=x7GLfb

Cuando las claras tomen volumen y el caramelo te forme la burbuja, comenzar a agregarlo en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que tome la consistencia deseada y se enfríe.