চালের গুঁরি একটি বড়ো পাত্রে নিয়েনিয়ে হবে।নুন ও চিনি চালের গুঁড়ির মাঝখানে একটু গর্ত করে সেখানে রাখতে হবে। এবার পানি দিয়ে চিনি ও নুন খুব ভালো করে চালের গুঁড়ির সঙ্গে মেখে নিতে হবে ঝরঝরে করে। চালের গুঁরি তৈরি কি না দেখার জন্য মুঠির মধ্যে ঝরঝরে গুঁড়ি হাতের মধ্যে নিয়ে চাপ দিতে হবে,যদি মুঠি বেঁধে যায় তাহলে বুঝতে হবে একদম ঠিকঠাক গুঁড়ি মাখা হয়েছে। তারপর একটি ছিদ্র ওয়ালা বাসনে গুঁড়ি চেলে নিতে হবে যাতে কোনো মোটা জমাট বেঁধে না থাকে।

সবটা চেলে নিয়ে একটি ছোট বাটিতে বাটির অর্ধেক অংশ ভড়ে নিয়ে তার মধ্যে একটু খেজুর গুড় রেখে আবার উঁচু করে চালের গুঁড়ি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

কলসি তে জল ফুটতে দিতে হবে। একটি কাপড় জলে ভিজিয়ে নিকরে নিয়ে বাটিতে রাখা গুঁড়ি কাপড় বাটি ওপর জড়িয়ে হাঁড়ির মুখে খুব সাবধানে রেখে বাটিটি তুলে তারওপর কাপড় হাল্কা করে জড়িয়ে ঢেকে দিয়ে একটি বাটি ঢেকে ২/৩ মিনিট চড়া আঁচে রাখলেই ধুকি পিঠা তৈরি।

কাপড়ের এক দিক ধরে একটি প্লেটে উল্টে দিলেই তৈরি ধুকি পিঠা। এই ভাবে তৈরি করে ১ টি প্লেটে প্রথমে তুলে নিয়ে গুড়, দুধ বা কেউ আবার মাংসের ঝোল দিয়ে, হাঁসের মাংস দিয়ে খেতে পছন্দ করেন।আমি হাসের মাংস ও বেগুন ভর্তা দিয়ে পরিবেশণ করেছি।