Lasaña de melva y calabacín

En una sartén ponemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, pasamos vuelta y vuelta los calabacines pelados o sin pelar cortados a lo largo con un grosor de medio centímetro y los vamos colocando sobre una fuente con papel absorbente.

En el mismo aceite retirando un poco si es mucho, sofreímos unos 3 minutos, la cebolla y los pimientos todo muy bien picadito

Añadimos el tomate frito y sofreímos 2 o 3 minutos más.

Añadimos la melva escurrida y removemos en la sartén 2 minutos más

En una fuente para horno ponemos una capa de las tiras de calabacín frito en el fondo, la siguiente capa de sofrito, una capa de lonchas de queso cremoso, otra capa de tiras de calabacín, otra capa de sofrito, otra capa de lonchas de queso y una última capa de queso o mozzarella rallado.