Orejas de Carnaval, ¡¡Están de vicio!!

En un recipiente amplio poner el huevo, la mantequilla sin sal derretida, el zumo de naranja, el agua, ralladura de limón, la esencia de anís o si prefieres licor de anís, el azúcar y por último la sal. Mezclar hasta integrar todo.

Añadir la mitad de la harina y mezclamos hasta quedar bien integrada y sin grumos.

Incorporar el resto de la harina y seguir amasando hasta conseguir una masa elástica y manejable.

Hacemos una bola, poner en un bol y tapar, dejamos reposar una hora. Pasado el tiempo la masa estará perfecta para empezar a formar las orejas.

Tomar pequeñas porciones de masa haremos bolas hasta terminar con la masa. Ahora untaremos la mesa y el rodillo con un poco de aceite para poder estirar la masa con facilidad.

Estirar cada bolita hasta que veamos que se transparenta y entonces con un cuchillo de puntilla cortar en forma de oreja (sería lo suyo) o como mejor te salga.... la forma no altera el resultado final. Vamos reservando en una fuente.

Cuando tengamos varias.... calentar aceite a unos 180ºC más o menos (yo utilicé termómetro de sonda) no es imprescindible pero ayuda.

Freír por ambas caras hasta que se vean ligeramente doradas y sacar sobre papel de cocina.

Fundir un poco de chocolate y cubrir por una cara o sólo la mitad, según prefieras.

Para la terminación de Azúcar y canela, debes rebozarlas cuando aún estén calientes para que se pegue el azúcar. Para las demás terminaciones mejor cuando hayan enfriado.

Y por último algunas con azúcar glas bien espolvoreado.
Tres terminaciones a cual mejor ¡¡están de vicio!!