Croquetas de jamón y queso

Se mezcla con la masa casi fria, primero el jamón y luego el queso. Cuidado, el queso no debe fundirse. Una vez todo incorporado se deja enfriar y se guarda en la nevera (paso importante si queremos unas croquetas bien formadas y que se frian bien)

Se forman las croquetas y se pasan primero por harina, luego por huevo batido y por pan rallado, con cuidado para formarlas de manera regular. Dejar en la nevera hasta la hora de freirlas o guardarlas en el congelador para otro dia.

Freirlas con aceite abundante bien caliente, yo uso siempre aceite de oliva suave. El truco para que queden bien es que el aceite sea abundante, muy caliente y que las croquetas se frian pocas de golpe, no mas de 4 o 5 por vez pero se pueden ir sacando y poniendo nuevas, siempre con cuidado de que el aceite no se enfrien. Y buen provecho!