Gratinado de verduras y patatas

Hervir los espinacas, escurrir y reservar.

Pelar y cortar en panadera las patatas, poner en una fuente de horno con sal, pimienta y AOVE. Hornear durante 30 min a 180°C, así nos aseguramos de que quedan hechas.

Cortar las verduras más o menos grandes y reservar los tomates. Sofreír con AOVE primero las zanahorias, añadir los pimientos, la cebolla, el calabacín y por último los champiñones.

Añadir los espinacas y poner sal y pimienta, no hay que pasarse con la sal ya que después pondremos el queso por encima. Cuando esté hecho, poner la nata para cocinar y remover.

Poner todas las verduras y la nata en la fuente de horno donde están las patatas una vez hayan salido del horno. Poner los tomates cherry cortados por la mitad y el queso rallado por encima, hornear a 180°C durante 20 min calor arriba y abajo, si te gustan las verduras menos hechas, solo calor arriba. Y a disfrutar!