Carrilleras con vino, chocolate y patatas

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#delantaldorado #platoprincipaldiadereyes nunca las había hecho y la verdad repetiré me han encantado

Es una receta que todas las personas que las han probado, les encanta y hoy le he puesto un puntito de chocolate que deja la salsa súper brillante y rica.

Teníamos unas carrilleras de cerdo pidiendo ser cocinadas y se me ocurrió estofarlas con vino y unas verduras. Éste fue el resultado:

Acompañadas con una parmentier de patatas o un puré de boniato asado y si con esto no la enamoras, entonces no es.

Mi madre preparaba muchas veces "galtetes" a mi padre y esta vez he querido hacerlas de una forma diferente siguindo la receta de Argiñano a ver que tal quedaban. Mi experiencia con el vino tinto en la cocina hace años no fue buena pero era el momento de volverlo a intentar y salió chapó! Gracias Arguiñano por estas recetas tan buenas!

Las carrilleras son un bocado exquisito, suaves y gelatinosas, guisadas de esta forma están deliciosas.

Rica receta de las carrilleras al vino tinto, para prepararla me inspiré en un plato del restaurante donde estuve trabajando 11 años , y la verdad que no tuvo nada que envidiarle al plato del restaurante, y me apetecía compartirlo👏👏👏

Las carrilleras es una carne muy rica porque viene entreverada con grasa, lo que la hace muy sabrosa, se hace de maneras diferentes al horno, estofadas, etc… en este caso con vino tinto, han quedado deliciosas.

La palabra carrillera o carrillada proviene del carrillo, un corte de la carne de cerdo o ternera de los músculos maseteros (quijada), las partes grasas que hay a ambos lados de la cara. Curiosamente pertenece a la casquería, por su textura en parte gelatinosa, ya que son ricas en colágeno. Es una carne idónea para ser guisada o braseada. El origen de esta preparación se remonta a la Edad Media española y nos traslada a la cocina popular. Es una de las tapas sevillanas de toda la vida que evoca uno de los bocados más tiernos e irresistibles de la cocina andaluza. Su lenta cocción hace de esta carne una pieza difícil de cocinar pero también de las más atractivas. Suelen guiarse con vino tinto, pero si le añadimos un poco de vino dulce y brandy como variente la salsa queda simplemente espectacular.

He hecho las carrilleras con vino porto, es un vino que me gusta mucho para cocinar, tiene un sabor dulce y con las carrilleras queda muy bien, también podéis usar otro tinto que os guste.

Esta es una receta, fácil y rápida (si es en olla express). La encontré buscando recetas por internet y la verdad es que está de vicio.

las hago en olla rápida y en 30 minutos están, si las quieres hacer en olla convencional 1h 30 más o menos

Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/Receta hecha con productos extremeños! Preparad pan para mojar...Acompañar de una ensalada, gazpacho o patatas panaderas.

Carrileras increibles para un restaurante y para dar una sopresa en tu casa, sin duda la mejor que puedes hacer y probar