Il mio bordatino
Noi toscani siamo famosi per le zuppe e le minestre, che sono un'esplosione di gusto e di sapore, soprattutto in inverno, grazie alle verdure di stagione.
Per questo non potevo sottrarmi alla preparazione del bordatino.
Andando oltre le diverse varianti trovate sul web ho cucinato una zuppa che andasse incontro ai miei gusti e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente
#verduredistagione
#cavolonero
Il mio bordatino
Noi toscani siamo famosi per le zuppe e le minestre, che sono un'esplosione di gusto e di sapore, soprattutto in inverno, grazie alle verdure di stagione.
Per questo non potevo sottrarmi alla preparazione del bordatino.
Andando oltre le diverse varianti trovate sul web ho cucinato una zuppa che andasse incontro ai miei gusti e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente
#verduredistagione
#cavolonero
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare a pezzetti piccoli la cipolla, il sedano e la carota. Togliere la costa centrale dalle foglie di cavolo nero. Fare un soffritto con gli odori. Quando le verdure sono diventate trasparenti, stufare il cavolo nero nel soffritto, aggiungendo dell'acqua al bisogno. Quando le foglie sono diventate morbide aggiungere il rigatino tagliato a cubetti e lasciarlo cuocere due minuti
- 2
Prendere un frullatore a immersione e ridurre in purea i fagioli. Aggiungere il liquido al cavolo nero e portare a ebollizione. A questo punto, aggiungere due cucchiai di farina gialla e mescolare copiosamente. Quando la farina si sarà assorbita, spegnere il fuoco e servire. Obbligatorio un filo d'olio extravergine a crudo sul piatto finale
Cooksnap
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