शाम सवेरा (Shaam Savera recipe in Hindi)
#bp2022
#WS1
शाम सवेरा पालक और पनीर से बनी हुई एक उम्दा और लजीज कोफ्ता करी है. इसमें पालक के अन्दर पनीर की स्टफिंग की जाती है.पालक को 'शाम' और पनीर को 'सवेरा' माना जाता है, इसीलिए इस डिश का नाम शाम सवेरा पड़ा.यह कोफ्ता करी स्वादिष्ट होने के साथ ही बहुत पौष्टिक भी हैं.
इस कोफ्ते को मुख्य रूप से पालक, पनीर, मकई के आटे, अदरक,लहसुन और हरी मिर्च से बनाया जाता है और ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर की प्यूरी, मक्खन, क्रीम और कुछ खास मसालों जैसे जावित्रि, दालचीनी , लौंग का उपयोग किया जाता है.इसमें कोफ्ता और करी को अलग- अलग बनाया जाता है पर साथ में परोसा जाता हैं .
यह मशहूर शेफ संजीव कपूर की सिग्नेचर डिश है परंतु यहाँ मैंने इसे थोड़े बदलाव के साथ बनाया हैं.
शाम सवेरा (Shaam Savera recipe in Hindi)
#bp2022
#WS1
शाम सवेरा पालक और पनीर से बनी हुई एक उम्दा और लजीज कोफ्ता करी है. इसमें पालक के अन्दर पनीर की स्टफिंग की जाती है.पालक को 'शाम' और पनीर को 'सवेरा' माना जाता है, इसीलिए इस डिश का नाम शाम सवेरा पड़ा.यह कोफ्ता करी स्वादिष्ट होने के साथ ही बहुत पौष्टिक भी हैं.
इस कोफ्ते को मुख्य रूप से पालक, पनीर, मकई के आटे, अदरक,लहसुन और हरी मिर्च से बनाया जाता है और ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर की प्यूरी, मक्खन, क्रीम और कुछ खास मसालों जैसे जावित्रि, दालचीनी , लौंग का उपयोग किया जाता है.इसमें कोफ्ता और करी को अलग- अलग बनाया जाता है पर साथ में परोसा जाता हैं .
यह मशहूर शेफ संजीव कपूर की सिग्नेचर डिश है परंतु यहाँ मैंने इसे थोड़े बदलाव के साथ बनाया हैं.
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम पालक की पत्तियो को अच्छी तरह से धोकर रफली काट लें.अब उबलते पानी में नमक और चुटकीभर सोडा डालकर सिर्फ 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करे जिससे पालक का नैसर्गिक कलर बरकरार रहे.
- 2
हमें पालक की पत्तियो को ज्यादा नहीं पकाना हैं. सिर्फ 1-2 मिनट के लिए ही ब्लांच करना हैं फिर पालक की पत्तियो को छलनी पर डालकर उसका पानी निकाल दें और उसे ठंडे पानी/ बर्फ के पानी में डाल दे जिससे उसकी कुकिंग प्रोसेस रुक जाए.अब पालक को पूरी तरह निचोड़ ले जिससे उसमें थोडा सा भी पानी ना रहे.अब पालक को मैश कर ले या मिक्सी में पीस लें.
- 3
अब हम टमाटर को ब्लांच कर उसकी प्यूरी बनाएंगे.इसके लिए टमाटर के निचले हिस्से पर प्लस का हल्का कट लगाएं और फिर उबलते पानी में सिर्फ 3 मिनट के लिए ब्लांच करें. टमाटर पर हमने जो प्लस का निशान लगाया था वहां से उसका छिलका उतारे तो बहुत आसानी से टमाटर का छिलका उतर जाता है.अब टमाटर को पीसकर उसकी प्यूरी बना ले.
- 4
इसी तरह प्याज,अदरक,लहसुन को पिसकर उसका पेस्ट बना लेंगे. दूसरी तरह पनीर को क्रम्बल कर लें और उसमें हल्का नमक और व्हाइट पेपर मिला लें फिर उसकी नींबू जितनी बॉल्स बना लेंपनीर में स्वाद के अनुसार नमक डाले और पनीर को अच्छे से मसला ले, अब पनीर के छोटे छोटे बॉल्स बना ले.
- 5
अब एक पैन में पालक और मकई का आटा डाल दे और उसे बराबर चलाते हुए इसकी ड्राई होने तक पका लें और इसे ठंडा होने दें. अब मिश्रण के ठंडा होने पर सबसे पहले पालक के मिश्रण को हथेली पर रखकर उसकी टिक्की बना ले फिर उसके बीच में पनीर का बॉल्स रखे और पनीर के बॉल्स को पालक के मिश्रण से अच्छी तरह कवर कर दे जिससे कि पनीर दिखे नही.इसी तरह सभी कोफ्तों को तैयार कर ले.
- 6
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म कर उसमें पालक के कोफ्ते को तले और फिर उसे निकाल ले. जब पालक का कोफ्ता को थोडा ठंडा हो जाएं तब उसे बीच में से काट लें.
- 7
अब ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई / पेैन में बटर और तेल को डाले फिर उसमें साबुत दालचीनी, लौंग और जावित्री डालकर कुछ सेकेन्ड भुन लें जिससे उसका अरोमा ग्रेवी में भली-भांति आ जाए.अब उसमे तैयार की हुई टॉमेटो प्यूरी डाले फिर उसे ऑयल रिलीज होने तक चलाते हुए भुनें.
- 8
अब हल्दी पाउडर,गरम मसाला, स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें और भुने.अब एक बड़ा चम्मच क्रीम या फेटी हुई फ्रेश मलाई डालें और सबको अच्छी तरह मिक्स करें फिर बहुत थोड़ा पानी डाल के कवर कर मीडियम आंच पर पकने दें.2 मिनट बाद उसमें चीनी और सूरी मेथी भी डालें. इससे ग्रेवी का स्वाद बैलेंस होता है.
- 9
ग्रेवी पककर गाढ़ी हो चुकी है अब इसमें कट किए हुए कोफ्ते और हरी धनिया डाल दीजिए.
- 10
शाम सवेरा कोफ्ता करी को सर्विस डिश में निकाल लीजिए.
- 11
नॉन पराठे या चपाती के साथ शाम सवेरे का लुफ्त उठाएं |
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शाम सवेरा
हेलो स्मार्टीआप सबका 388 किचन में स्वागत है पालक नाम सुनते ही थोड़ा चिड़चिड़ापन आता है बच्चे तो बिल्कुल ही नहीं खाते पर उनको थोड़ा अच्छे से बना कर इनोवेटिव करके अगर बच्चों के सामने पेश किया जाए तो बड़े तो क्या बच्चे भी खुशी-खुशी खा लेंगे चलिए आप और मैं मिलकर बनाते हैं शाम सवेरा जैसे कि आप जानते हो पालक में बहुत सारे गुण होते हैं और साथ में हेल्दी भी रहती है और उसके साथ साथ में पनीर भी तो हेल्दी है तो बच्चों के लिए तो बहुत जरूरी खिलाना है चलो झटपट बनाते हैं शाम सवेरा#cj#week3
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शाम सवेरा कोफ्ता विथ ग्रेवी (Shaam savera kofta with gravy recipe in Hindi)
#PJमटर और पनीर का साथ हमेशा अच्छा रिजल्ट देता हैं ।कुछ हटके सब्ज़ी बनाने की कोशिश की है।जितनी सुंदर दिखने में उतनी ही खाने में भी होती है।
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मलाई कोफ्ता
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पनीर कोफ्ता इन लहसुनिया पालक ग्रेवी (Paneer Kofta in Garlic Spinach Gravy)
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सांझ सवेरा
ये एक लोकप्रिय भारतीय करी है जिसमें कोफ्ते(पनीर के गोले )को पालक में लपेटा जाता है जो अलग ही स्वाद का होता है।वैसे इसे तरह तरह के ग्रेवी के साथ बनाया जाता हैजैसे लाल,हरी।हम अपने पसंद के अनुसार बनाते हैइसे हम रोटी,नॉन ,पराठे या चावल के साथ खा सकते है। आइए मिलकर बनाते है।#CA2025
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मलाई कोफ्ता (malai kofta recipe in Hindi)
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पालक कोफ्ता करी (Palak kofta curry recipe in hindi)
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पालक पनीर (palak paneer recipe in Hindi)
#du2021त्योहारों का मौसम। और मेरे बच्चों को पालक पनीर बहुत पसंद है इसलिए मैंने दीपावली स्पेशल पालक पनीर की सब्जी बनाई है
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आलू कोफ्ता करी बिना लहसुन प्याज़ के(aloo pyaz curry bina lahsun pyaz ke recipe in hindi)
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मलाई कोफ्ता
पनीर मलाई कोफ्ता उत्तर भारत की एक प्रमुख डिश है जिसका मीठा और नमकीन स्वाद लोगो को बहुत भाता हैं इसको नान के साथ खाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।आइये आज हम इसे बनाने की विधि के बारे मे जानते है।
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पालक पनीर (Palak paneer recipe in Hindi)
#rasoi #doodh पालक और पनीर दोनों ही गुणों का खज़ाना है और दोनों ही स्वास्थ्य की दृष्टि से हमारे लिए बहुत लाभप्रद है.पालक पनीर का क्रीमी महीन टेक्सचर स्वाद में बहुत अच्छा लगता हैं. -
धुन्गार पनीर अंगारा (smoked/ Dhungar Paneer Angara recipe in hindi)
#box #d #Paneer #pyazपनीर अंगारा बहुत से होटल की सिग्नेचर डिश है .यह टेक्सचर में एकदम मखमली और रॉयल होती हैं. इसका स्वाद बहुत उम्दा होता हैं और यह कई तरह खुश्बूदार मसालों की अरोमा से युक्त होता हैं.इस डिश की सबसे खास बात यह है डिश में कोयले से स्मोकी फ्लेवर लाया जाता हैं. कोयले के धुंगार से इसमें जायकेदार फ्लेवर आ जाता हैं जो इसे पनीर की अन्य डिशेज से अलग और अनोखा बना देता है ...तो पनीर अंगारा के लिए अब आपको किसी रेस्तरां में जाने की जरुरत नहीं! घर पर ही बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर अंगारा ! आइए देखते हैं कि किन आसान तरीके को फालो करके धुन्गार पनीर अंगारा बनाया जाता हैं | -
रेस्टॉरेंट स्टाइल पालक पनीर
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पालक दम आलू (Palak Dam Aloo recipe in Hindi)
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पालक कोफ्ता (palak kofta recipe in Hindi)
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पालक पनीर (palak paneer recipe in Hindi)
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