Pinchitos Morunos de Pollo, a la Andaluza

Preparamos las especias y líquidos que vamos a utilizar para la maceración; limpiamos la pechuga de ternillas e impurezas y cortamos en filetes alargados, después cada tira en cubos tipo bocado

Vamos a preparar la maceración pues la vamos a dejar 1 hora en frío con el pollo para que macere, primero echamos las partes secas y luego las líquidas, removemos bien para que todo se integre, podemos poner más picante si lo deseamos o alguna guindilla, si no van a comer niños podemos agregar vino, también Comino, pero a mi se me había terminado

Echamos los trozos de pollo dentro y lo removemos, recomiendo con la mano hasta que todos los trozos de pollo estén impregnados de la mezcla, tapamos el recipiente con tapadera o film transparente, lo pasamos al frigorífico y dejamos macerar minimo 1 hora, yo lo dejo toda la noche, preparamos las Brochetas que vayamos a utilizar

Cuando vayamos a cocinarlos sacamos la carne y los palos de brocheta, en cada uno insertamos la cantidad que creamos oportuno, podemos emplear brochetas de metal o madera como yo, más o menos largos al gusto del cocinero/a

Vamos a tostar una rebanada de pan payés con las que acompañaremos los pinchitos, haremos una presentación para 3 comensales y como tapa, doramos el pan en el horno hasta que esté a nuestro gusto

Vamos a hacer las Brochetas, en una sartén ponemos un mínimo de aceite y salteamos los pinchos a fuego medio y por ambas caras hasta que estén hechos por dentro y dorados por fuera

Una vez hechas las retiramos y depositamos sobre el pan individual para cada brocheta, regamos con el aceite que ha restado de hacerlas y ya podemos degustar ésta deliciosa tapa