Carrilleras al vino tinto (Galtas)

Dejar toda la noche las carrilleras sumergidas en vino tinto, lo suficiente para cubrirlas en su totalidad

Por la mañana, sacarlas y secarlas muy bien con papel de cocina y salpimentar al gusto.

Trocear todas las verduras

Poner en la misma olla que sellamos las carrilleras para que coja los jugos, si es necesario añadir algo más de aceite

Una vez pochadas las verduras agregamos el tomate triturado y salpimentamos al gusto

Una vez el tomate triturado haya cogido color agregamos las carrilleras

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos las carrilleras y las hojas de laurel

Y con la batidora, trituramos el resto, probar y rectificar de sal

Le añadimos la mantequilla a la salsa, para dar brillo y sabor