Caracolas de mantequilla

Erika Moreno
Erika Moreno @erikamoreno
Murcia

He preparado bollería, en este caso han sido unas caracolas.
Amasado en robot amasador.

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Ingredientes

2horas y media aprox
6 caracolas
  1. 200 ml.Leche tibia
  2. 200 ml.Agua
  3. 125 ml.Aceite de girasol
  4. 1ct. Sal
  5. 2 Cd.Azúcar
  6. 2huevos
  7. 50 gr.Levadura fresca de panadería
  8. 120 ml.Mantequilla sin sal
  9. 860 gr.Aprox. Harina de trigo

Paso a paso

2horas y media aprox
  1. 1

    En el bol hay que poner los líquidos (leche, agua, aceite), sal, azúcar, separar de los huevos las claras de la yema e incorporar las claras solamente (reservar las yemas) y la levadura. Mezclar y diluir la levadura.

  2. 2

    Ir añadiendo la harina y amasar

  3. 3

    Una vez terminado el amasado hay que dejar levar hasta que doble su volumen, hoy en mi caso ha tardado unos 45 minutos aproximadamente

  4. 4

    Ya levada

  5. 5

    En la encimera untar con aceite (yo en este paso he usado aceite de oliva) y las manos para extender la masa con las manos sacándole el aire

  6. 6

    Extender con las manos la mantequilla blandita y doblar la parte de abajo a la mitad de la masa, y a esa mitad volver a untar con mantequilla, y doblar la otra parte sobre esta capa ya doblada anteriormente

  7. 7

    Volver a extender con las manos y untar con mantequilla, volver a doblar por la mitad de izquierda a derecha y volver a extender

  8. 8

    Cortar tiras y esa tira hay que doblar y estirar un poco y enroscar para hacer forma de caracola

  9. 9

    Colocar las caracolas donde se vayan a hornear y dejar levar nuevamente, hoy han tardado 1 hora, untadas con la yemas de los huevos que hemos reservado.

  10. 10

    Precalentar el horno a 230° con calor arriba y abajo y ventilador

  11. 11

    Ya levada. Meter al horno unos 20 minutos a 190° en la segunda bandeja del horno empezando por abajo

  12. 12

    Ya horneadas

  13. 13
  14. 14

    Listas para degustar como más guste, tal cual están o con azúcar glass

  15. 15

    Sirven para rellenar tanto con dulce como con Nocilla o mermelada y con salado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Erika Moreno
Erika Moreno @erikamoreno
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