Caracolas de mantequilla

He preparado bollería, en este caso han sido unas caracolas.
Amasado en robot amasador.
Paso a paso
- 1
En el bol hay que poner los líquidos (leche, agua, aceite), sal, azúcar, separar de los huevos las claras de la yema e incorporar las claras solamente (reservar las yemas) y la levadura. Mezclar y diluir la levadura.
- 2
Ir añadiendo la harina y amasar
- 3
Una vez terminado el amasado hay que dejar levar hasta que doble su volumen, hoy en mi caso ha tardado unos 45 minutos aproximadamente
- 4
Ya levada
- 5
En la encimera untar con aceite (yo en este paso he usado aceite de oliva) y las manos para extender la masa con las manos sacándole el aire
- 6
Extender con las manos la mantequilla blandita y doblar la parte de abajo a la mitad de la masa, y a esa mitad volver a untar con mantequilla, y doblar la otra parte sobre esta capa ya doblada anteriormente
- 7
Volver a extender con las manos y untar con mantequilla, volver a doblar por la mitad de izquierda a derecha y volver a extender
- 8
Cortar tiras y esa tira hay que doblar y estirar un poco y enroscar para hacer forma de caracola
- 9
Colocar las caracolas donde se vayan a hornear y dejar levar nuevamente, hoy han tardado 1 hora, untadas con la yemas de los huevos que hemos reservado.
- 10
Precalentar el horno a 230° con calor arriba y abajo y ventilador
- 11
Ya levada. Meter al horno unos 20 minutos a 190° en la segunda bandeja del horno empezando por abajo
- 12
Ya horneadas
- 13
- 14
Listas para degustar como más guste, tal cual están o con azúcar glass
- 15
Sirven para rellenar tanto con dulce como con Nocilla o mermelada y con salado.
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