Trenza de Carnaval

Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona

He versionado la increíble trenza de canela y pasas de @lacuinadenjamex de masa de brioche que ya hace tiempo que la tenía pendiente. En este caso, he usado la misma receta de base pero he aromatizado con cítricos, no la he rellenado pero la he pincelado con mermelada y cómo podéis ver he usado colorantes. Os cuento cómo la he hecho...
#cocinadecarnaval

Trenza de Carnaval

He versionado la increíble trenza de canela y pasas de @lacuinadenjamex de masa de brioche que ya hace tiempo que la tenía pendiente. En este caso, he usado la misma receta de base pero he aromatizado con cítricos, no la he rellenado pero la he pincelado con mermelada y cómo podéis ver he usado colorantes. Os cuento cómo la he hecho...
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Ingredientes

5-6 horas
8-10 raciones
  1. Receta base brioche de Toni Martín:
  2. 250 grharina de fuerza
  3. 6 grlevadura seca de panadero
  4. 50 grazúcar
  5. 100 grleche tibia
  6. 1huevo (temperatura ambiente)
  7. 50 grmantequilla (temperatura ambiente)
  8. 1 pizcasal
  9. Para Aromatizar:
  10. ralladura de 1 naranja
  11. ralladura de 1 limón
  12. Colorantes:
  13. Turquesa, naranja y amarillo
  14. Topping:
  15. 1huevo batido
  16. Azúcar perlado
  17. Mermelada de albaricoche

Paso a paso

5-6 horas
  1. 1

    (El proceso lo he variado ligeramente a lo que suelo hacer para este tipo de masas). Para el brioche vamos a unir todos los ingredientes incluidas las ralladuras, excepto la mantequilla; empezaremos a amasar a mano o con procesadora hasta integrar bien todos los ingredientes. Un par de tandas de amasado de 1-2 minutos con reposos de 10 minutos. Agregamos la mantequilla en dos veces hasta que se integre.

  2. 2

    Una vez integrada la mantequilla, haremos al menos 2 tandas de amasado más (1-2 minutos-reposo 10 min) hasta que la masa esté bien fina. Divide la masa en tres partes del mismo peso y agrega el colorante de tu elección, una pizca en cada parte de las masas. Amasa de la misma manera hasta integrar.
    Haremos una bola con cada parte y la pondremos en un bol previamente engrasado en un lugar cálido hasta que doblen su volumen.

  3. 3

    Desgasifica las masas y estiralas haciendo un 'churro' del mismo tamaño, reconozco que es mi primera trenza 'comestible' jajaja trenza las tras masas uniendo bien al principio y al final. Cubre con un paño o introdúcelo en el horno (sin encender) hasta que casi doble su volumen.

  4. 4

    Precaliente horno a 180 grados, mientras pincela tu trenza con huevo batido y agrega el azúcar perlado. Hornearemos unos 25 minutos o hasta que tu trenza tenga un ligero color doradito. Una vez fría pincela con la mermelada. Os recomiendo comerla recién hecha, esperando a que se enfríe claro.... la bollería casera pierde ternura con el paso de las horas por ello si no os lo acabais mejor congelarla en porciones.

  5. 5

    Espero que os guste mucho y mil gracias al autor original por la inspiración :-)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona
Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud
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Comentarios (9)

Marieta
Marieta @maria_marieta
wouuuuu @cook_and_jud qué arte y me encantan los brioche, una vez probé uno de mascarpone que me dejó KO total jejejeje de lo rico que estaba!!!! Me apunto esta tuya con inspiración en @lacuinadenjamex para cuando vuelva a tener horno :)

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