Παστουρμας: προέρχεται από τη τούρκικη λέξη “pastirma et” και σημαίνει πιεσμένο κρέας, λόγο της παρασκευής του όπου το κρέας αφού αλατιστεί πιέζεται ανάμεσα σε δυο κομμάτια ξύλου δεμένα σφιχτά με σχοινί ώστε να αποβάλει τα υγρά του και να αφυδατωθεί. Η προέλευση του είναι από την κεντρική και δυτική Ασία ,φημολογείται ότι το όνομα του την πήρε από ένα παραδοσιακό φαγητό της Καισαρείας όπου αποκαλούνταν “paston”.Ο παστουρμάς είναι διαδεδομένο έδεσμα στην Αίγυπτο την Λιβύη ενώ λέγεται ότι τα πρωτεία τα έχουν η Τουρκία και η Αρμενία. Η φιλοσοφία της δημιουργίας του παστουρμά ξεκινάει από την ανάγκη των στρατιωτών της ανατολής όπως των Οθωμανών που κατά τις εκστρατείες τους έπρεπε να τρέφονται με κάτι θρεπτικό και κάτι που θα διατηρούνταν για καιρό. Έτσι ξεκίνησαν να αποξηραίνουν κομμάτια κρέατος κρεμώντας τα να στεγνώσουν στον αέρα η παστώνοντας τα σε αλάτι. Έπειτα το κουβαλούσαν σε ειδικές θήκες στις σέλες τον αλόγων τους όπου υπό κατάλληλες συνθήκες η διάρκεια ζωής του παστουρμά ήταν αρκετά μεγάλη. Με την εξέλιξη των καιρών και την ανάπτυξη του εμπορίου καθώς και της γαστρονομίας, προστέθηκαν στο απλό κομμάτι παστωμένου κρέατος μπαχαρικά και μυρωδικά που μετέτρεψαν την ανάγκη για φαγητό σε ένα γευστικό έδεσμα υψηλής γαστρονομικής αξίας. Από εκεί ίσως προέρχεται και η διαδικασία παρασκευής του παστουρμά, για την οποία πρώτη γραπτή αναφορά γίνεται το 1624 σε κατάλογο διατίμησης σε περιοχή της Θράκης.Πηγή: manifestoculinary.worldpress.com #1συνταγη1δεντρο

Μια πολύ ωραία συνταγή για τους λάτρες του παστουρμά την οποία μου έχει δώσει η κουνιάδα μου. Ο παππούς και η γιαγιά του άντρα μου ήρθαν στην Αθήνα από τη Σμύρνη με τη Μικρασιατική καταστροφή.

Είναι το καθιερωμένο συνοδευτικό στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μου #τσίμπα_το#μικρασιάτικες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξουμε πίτες. Μπορούμε να κάνουμε πίτα σε στρογγυλό ταψί, σε ορθογώνιο, να την κάνουμε μπουρεκάκια, τριγωνάκια... Εδώ θα σας δείξουμε τον απλό τρόπο με τον οποίο μπορούμε να κάνουμε στριφτές πίτες ή στριφταράκια.Λίγα μυστικά ακόμαΕάν σας σπάει το φύλλο την ώρα που το τυλίγετε σε ρολό, βρέξτε το λιγάκι την ώρα που το γυρνάτε.Εδώ έχω χρησιμοποιήσει φύλλο χωριάτικο, αλλά φυσικά μπορείτε να κάνετε σαλίγκαρους και με φύλλο κρούστας με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.Οποιαδήποτε πίτα μπορεί να γίνει με αυτόν τον τρόπο αντί για τον κλασικό. Εδώ έκανα την Πεντανόστιμη τυρόπιτα με κόκκινη κολοκύθα

Μιά τέλεια συνταγή για μπουφέ σε γενέθλεια, γιορτές κτλ.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να βάλετε ο,τι υλικα θέλετε μόνο να πετύχει το στρώσιμο του φύλου και η τοποθέτηση των υλικών.

Πολίτικη συνταγή της πεθεράς μου. Πανεύκολη στην παρασκευή της και πολύ μυρωδική. Μ' έχει βγάλει ασπροπρόσωπη σε τραπέζια.Λίγα μυστικά ακόμαΑν σας αρέσει ο παστουρμάς, μπορείτε να αντικαταστείσετε το σουτζούκι με αυτόν ή να βάλετε μισό σουτζούκι, μισό παστουρμά. Εξάλλου η γνήσια πολίτικη πίτα Καισαρείας έχει παστουρμά.

Τα φαλάφελ ή αλλιώς οι ρεβιθοκεφτέδες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την Μέση Ανατολή. Είναι πεντανόστιμοι, εύκολοι στην εκτέλεση και παράλληλα πολύ θρεπτικοί. Μπορείτε να τους φάτε σκέτους , να τους συνοδεύετε με χούμους σαν μεζέ ,σε αραβικές πίτες με φρέσκα λαχανικά και μελιτζανοσαλάτα .. Οι συνδυασμοί πάρα πολλοί! Εγώ θα σας δείξω τον αγαπημένο μου,  έτσι ακριβώς όπως τους τρώει η κόρη μου. Με σος από γιαούρτι και ταχίνι ,καυτερή σος τσίλι και λαχανικά πάνω σε αραβική πίτα! Το τέλειο γεύμα..

Μια νοστιμότατη και πανεύκολη πίτα που θα σας την ζητάνε συνέχεια!

Στο χωριό μαγειρεύεις αλλά τις περισσότερες φορές όλοι τρώνε έξω. Έφτιαξα λοιπόν μια νόστιμη πίτα για συνοδευτικό με το κρασάκι μας ή και για πρωινό, με το λεμονάτο κοτόπουλο που περρίσεψε.

#ταξιδιάραψυχή