Hígado de cordero encebollado

Se cortan las dos cebollas en juliana, le puedes poner menos pero en mi caso me gusta que lleve bien de cebolla

Mientras se va sofriendo la cebolla cortamos el hígado en trozos pequeños y lo vamos limpiando de lo que no nos guste (no demasiado pequeños que cuando se fríen encogen), se le echa la sal y un poco de pimienta negra, al gusto

Cuando la cebolla este pochada añadimos el hígado y lo freímos todo junto hasta que este echo, el punto dependerá de si nos gusta la carne muy hecha o poco hecha