Cena italiana: Focaccia y tabla antipasti con Aperol

—PARA LA TABLA ANTIPASTI. Montamos la tabla: colocando la mortadela siciliana, las lonchas de jamón ibérico, el queso caciocavallio, en una cuenco pequeñito ponemos el queso ricotta con unas gotas de aceite por encima, una cuchara el pepinillo laminado y aceitunas gordal y los tomates cherry y las uvas separando.

— PARA LA FOCACCIA. En el vaso de la Thermomix calentamos el agua, y una vez templada agregamos la levadura seca de panadería. Añadimos la harina de fuerza, la sal y el aceite de oliva. Programamos 5 minutos a velocidad espiga. Obtendremos una masa que no se pegue pero que sea muy elástica; hacemos una bola y la dejamos reposar en el horno apagado pero previamente precalentado a 50°C durante 5 minutos. Duplicará su tamaño.

Precalentamos el horno a 200°C, mientras úntamos con aceite de oliva una bandeja apta para horno; extendemos la masa desgasificada con las manos, y la dejamos fermentar unos minutos más. Pasado el tiempo, hacemos presión con los dedos para darle relieve, y le agregamos:la cebolla (cortada en pluma) y los tomates y aceitunas (partidos por la mitad). Rallamos la trufa (este paso puede ser antes de hornear o después).

Agregamos un chorrón generoso de aceite y espolvoreamos el tomillo y el romero. Espolvoreamos las escamas de sal y lo llevamos al horno durante 12 minutos (aproximadamente).

A disfrutar!