En una olla rápida ponemos los huesos y cubrimos de agua, 20 min desde que empieza a sonar la olla.

Mientras se hace el pescado, en otra olla freímos las cabezas de langostino en un chorrín de aceite, vamos apretando y rompiendo con la madera cuando empiecen a tostar añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Las cabezas con el vino los trituramos, colamos y reservamos.

Ahora en una sartén grande o paellera, freímos cortado pequeño la cebolla y pimientos.

Una vez pochado las verduras añadimos el arroz (200 gr) y lo rehogamos unos dos minutos.

Echamos el pescado y sal dos minutos más mezclando todo y echamos el caldo (450gr) que hicimos con las cabezas y el agua de los huesos y dejamos unos 20 min +o- hasta que se haga el arroz.

Después que esté hecho, tapamos y dejamos reposar 5 minutos, le añado algo de perejil y limón.