Crema pastelera horneable

Antonio
Antonio @cook1978
Barbastro (Huesca)

Bueno pues esta crema pastelera, aguanta más los horneados y las frituras.
En mi recetas de xuxos, con la crema pastelera normal, al meterlas a freír se me reventaban y se me salía toda la crema, después de mirar por Internet vi que poniendo harina (en mi caso sin gluten)con la maicena, sale una crema más espesa y consistente que aguanta más las altas temperaturas.
Aquí está la receta.

Crema pastelera horneable

Bueno pues esta crema pastelera, aguanta más los horneados y las frituras.
En mi recetas de xuxos, con la crema pastelera normal, al meterlas a freír se me reventaban y se me salía toda la crema, después de mirar por Internet vi que poniendo harina (en mi caso sin gluten)con la maicena, sale una crema más espesa y consistente que aguanta más las altas temperaturas.
Aquí está la receta.

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Ingredientes

30m
varios
  1. 50 gmaicena
  2. 2huevos enteros
  3. 40 gharina sin o con gluten (en mi caso sin gluten)
  4. 1 chorritovainilla
  5. 1 ramitacanela
  6. 180 gazúcar
  7. 1/2de leche entera

Paso a paso

30m
  1. 1

    Ponemos la leche con la canela en un cazo al fuego hasta que hierva.

  2. 2

    Mientras la leche se calienta, en un bol ponemos los huevos con el azúcar y los batimos muy bien, que queden bien mezclados.

  3. 3

    Una vez mezclados añadimos la vainilla y removemos.
    Ahora tamizamos las harinas y las añadimos a la mezcla de huevos, removemos muy bien que se integren todos los ingredientes muy bien.

  4. 4

    Cuando tengamos la leche caliente, sacamos la ramita de canela y sin parar de mover vamos añadiendo la mitad de leche a la mezcla de huevos y harina, rompiendo muy bien.
    Ahora esa mezcla la ponemos en el cazo con el resto de la leche y llevamos al fuego suave.

  5. 5

    Sin parar de remover con unas brillas esperamos hasta que vaya esperando y formándose la crema.
    Cuando veamos que salen las primeras burbujas, sacamos del fuego y terminamos removiendo.

  6. 6

    Ponemos la crema en un bol, lo tapamos con film para que no coja costra, y dejamos enfriar en la nevera.

  7. 7

    Pues ya tendremos nuestra crema.
    Sale una crema más dura y compacta, pero va muy bien para el horneado y las frituras.
    Espero que os guste😉

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Antonio
Antonio @cook1978
Barbastro (Huesca)
Me gusta cocinar en mi tiempo libre🤫
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