Canelones de carne🍗🥩🧅

En una sartén grande ponemos 2 cucharadas de AOVE e incorporamos la carne de ternera picada con sal y pimienta.
Dejamos que se haga a fuego medio y cuando esté dorada la reservamos.
En él mismo aceite incorporamos los muslitos de pollo junto con las chuletas de cabezada y sellamos.

Una vez sellado añadimos la cebolla cortada en trozos pequeñitos y el ajo también cortado y sofreímos todo junto.Cuando la cebolla esté doradita incorporamos medio vaso de brandy y dejamos reducir hasta que no huela a alcohol.

Cuando haya reducido el alcohol añadimos el vaso de agua y tapamos a fuego lento durante 40 min aprox y le damos la vuelta a los 20.Mientras hervimos las láminas de canelón.

Hemos de comprobar la carne cada rato para ver si está tierna, cuando hayamos cocinado la carne dejamos enfriar y mientras nos hacemos la bechamel.
Mantequilla, aove, 3 cucharadas de harina y cocinamos 1 minuto la harina antes de añadir la leche (caliente).Podemos la sal, pimienta y la nuez moscada y dejamos hervir a fuego medio bajo sin dejar de remover.

Desmenuzamos la carne y la ponemos en un vaso batidor junto con la cebolla y el caldito de la sartén, una vez batido todo vamos poniendo bechamel a la mezcla de carnes hasta que tengamos el relleno jugoso.

En un trapo colocamos las láminas de canelón y rellenamos con la mezcla.
Añadimos la bechamel por encima de los canelones y el queso emmental y metemos al horno a gratinar.