Cardo con pasas y piñones en gme, f, g y tradicional
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
Seguimos con entrantes para Navidad, porque ¡no todo van a ser mariscos!
No debemos olvidarnos de las verduras, este cardo con pasas y piñones es un estupendo y exquisito primer plato para cualquier comida familiar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Ponemos a hidratar las pasas. Cocemos el cardo en agua con sal en menú trubo, 140º, 25 minutos. Reservemos guardando un poco de agua de la cocción.
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Ponemos otro poquito de aceite en la cubeta y doramos los ajos y los piñones en el mimo menú y temperatura, añadimos las pasas escurridas y rehogamos. Echamos la cucharada de harina y la tostamos, añadimos el brandy y a continuación el caldo de la cocción, la pimienta negra y removemos.
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Cuando haya ligado la salsa añadimos el cardo y los champiñones con su jugo y cancelamos menú. Programamos menú horno, 140º, con la tapa abierta y dejamos cocer cinco minutos, para que espese el caldo.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos a hidratar las pasas. Cocemos el cardo en agua con sal hasta que esté tierno. Reservemos guardando un poco de agua de la cocción. Ponemos aceite en una sartén y rehogamos los champiñones, reservamos con el jugo que sueltan.
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Ponemos otro poquito de aceite en una cazuela y doramos los ajos y los piñones, añadimos las pasas escurridas y rehogamos. Echamos la cucharada de harina y la tostamos, añadimos el brandy y a continuación el caldo de la cocción, la pimienta negra y removemos. Cuando haya ligado la salsa añadimos el cardo y los champiñones con su jugo y dejamos cocer cinco minutos para que espese el caldo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
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Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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