Habas en escabeche en GME, F y G y tradicional
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
"En Abril, habas mil", y mil maneras de prepararlas. Esta es una de las más sencillas y más ricas recetas que podemos hacer con ellas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS GM Cocemos las habas con agua y sal en menú guiso, ½ presión, 140º, 5 minutos. Despresurizamos manualmente, escurrimos y reservamos. Ponemos en la cubeta el aceite de oliva a calentar, menú freír, 160º y vamos friendo las habas cortadas en trozos de unos cuatro centímetros y rebozadas en harina y huevo. Reservamos. Majamos en un mortero el ajo, con un poco de sal y la pimienta negra
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Echamos en un bol el majado con agua, la cáscara de la naranja, el laurel, el vinagre y el azafrán. Echamos las habas rebozadas y añadimos agua hasta cubrirlas. Dejamos en el escabeche, tapadas y comemos de un día para otro.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos en una cazuela las habas con agua y sal y las cocemos hasta que estén tiernas. En una sartén, ponemos abundante aceite y freímos las habas cortadas en trozos de unos cuatro centímetros rebozadas en harina y huevo. Majamos en un mortero el ajo, con un poco de sal y la pimienta negra.
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Echamos en un bol el majado con agua, la cáscara de la naranja, el laurel, el vinagre y el azafrán. Echamos las habas rebozadas y añadimos agua hasta cubrirlas. Dejamos de un día para otro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
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Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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