☆Minis Pâtés Berrichon☆
Pâté berrichon en version individuelle pour #paques
Tellement simple et tellement bon ! Au plus près de la tradition !
☆Minis Pâtés Berrichon☆
Pâté berrichon en version individuelle pour #paques
Tellement simple et tellement bon ! Au plus près de la tradition !
Instructions de cuisine
- 1
Plonger les œufs de caille délicatement dans de l'eau bouillante. Les faire cuire 5 min sur feu moyen à partir de la reprise de l’ébullition. Puis les laisser refroidir. Écaler les œufs en retirant délicatement la coquille. Réserver.
- 2
Éplucher et hacher finement l'échalote, l’ail, le persil et le thym. Les ajouter au mélange veau haché et chair à saucisse.
Ajouter 2 œufs de caille frais, mélanger bien et assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. - 3
Préchauffer le four à 210°C
- 4
Dérouler la pâte feuilletée puis détailler 6 grands cercles.
Les déposer dans le fond des moules à muffins beurrés, de préférence en métal.
Répartir un peu de garniture de viande dans le fond des moules. Déposer un œuf de caille dur. Recouvrir de viande.
- 5
À l'aide d'un emporte-pièce plus petit que le diamètre des moules à muffins, détailler 6 cercles de taille inférieure aux cercles précédents.
Couvrir chaque pâté avec les petits cercles. - 6
Une fois terminé, badigeonner le tout d'un œuf de caille battu.
Enfourner les mini pâtés berrichons environ 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 7
Utilisez les chûtes de pâte pour faire des décors, comme des petites roses.
Il existe en grande surface des oeufs de caille déjà cuit. (dans ce cas commencer la recette directement à l'étape 2 - 8
Les laisser tiédir sur une grille avant de les servir.
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