Rigattoni alla crema di zucca

Fran
Fran @txipi
Roses, Cataluña, España

Una receta más para comer pasta de una manera distinta

Rigattoni alla crema di zucca

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Ingredientes

1h
3 raciones
  1. 400 grcalabaza limpia
  2. 150 grzanahoria limpia
  3. Cúrcuma fresca
  4. Eneldo fresco
  5. 250 grrigattoni
  6. 90 grpanceta ahumada en tiras
  7. 50 grparmesano rallado
  8. 1 cucharadamantequilla
  9. Aceite de oliva
  10. Sal

Paso a paso

1h
  1. 1

    Hervir la calabaza y la zanahoria para hacer la crema

  2. 2

    Una vez escurridas, pasar por la batidora añadiendo, 40 gr de cayena fresca rallada y sal (ir probando y rectificando de gusto)

  3. 3

    Hervir la pasta, yo siempre lo pongo un minuto menos de lo que marque el envase (hoy he usado la marca Rummo)

  4. 4

    En aceite de oliva freír las tiras de panceta hasta que queden bien hechas y crocantes, y retirarlas la grasa.

  5. 5

    En un wok añadir una cucharada de mantequilla, la pasta y la crema de calabaza e ir salteando para que se impregne bien la pasta

  6. 6

    Añadir el queso parmesano y seguir salteando, si es preciso añadir un poquito de agua de la cocción para dar la cremosidad que nos guste (más o menos espesa)

  7. 7

    Servir caliente y espolvorear por encima eneldo fresco picado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fran
Fran @txipi
Roses, Cataluña, España
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