Conchiglie a la crema con crujiente de alcachofa
josevillalta @JoseVillalta_520
Es un tipo de pasta con forma de concha.
Los artistas napolitanos de la pasta se inspiraron en las conchitas de mar que encontraban en sus costas para diseñar este ya tradicional corte de pasta, gracias a su forma cóncava captura mejor los sabores de la salsa y demás ingredientes que la acompañen.
Es una pasta que a pesar de su tamaño con 12 minutos de cocción está en su punto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es poner una olla al calor con agua para cocer la pasta, cuando llegue a ebullición la echamos y dejamos cocer de 10 a 12 minutos
- 2
Mientras se hace la pasta y una vez limpio, cortamos el puerro en trozos pequeños
- 3
Cortamos los tallos a los champiñones y pelamos las capuchas
- 4
Una vez limpios los cortamos a octavos
- 5
Quitamos las hojas duras de la alcachofa así como los tallos y la parte superior, las laminamos en trozos muy finos a fin de que queden crujientes cuando las friamos
- 6
El bacon en trozos irregulares
- 7
Ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y lo doramos, lo sacamos y reservamos
- 8
En el mismo aceite salteamos las alcachofas hasta que queden crujientes, también las reservamos
- 9
Si ya está la pasta la pasamos a un colador y dejamos que escurra
- 10
Añadimos al aceite de la fritura la mantequilla y salteamos los champiñones también hasta que estén dorados
- 11
Una vez listos los retiramos y en ese mismo aceite echamos el puerro y dejamos que poche, una vez conseguido añadimos el queso rallado, mezclamos hasta que se derrita
- 12
Volvemos a echar los champiñones y el bacon, a continuación la nata y removemos hasta que se integre
- 13
Echamos entonces la pasta y movemos todo el conjunto hasta empaparse bien de la salsa
- 14
Ya podemos servir los platos, espolvoreamos la hierbabuena, añadimos a cada plato la mermelada de tomate al gusto de cada uno y unas poco de crujiente de alcachofa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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