Medallones de solomillo con setas y tomate frito
jorbasmar @jorbasmar
En esta ocasión nos apeteció preparar un solomillo de cerdo que ha pasado más frío que una foca en nuestro congelador, acompañándolo de un frasco de setas de bote y tomate de lata.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Aunque se puede cocinar mucho más rápido esta receta, opte por cocinarla a fuego lento, puesto que no tenía prisa.
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El día anterior colocamos el solomillo en el frigorífico para que se descongele.
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Cortamos el solomillo a rodajas de unos dos dedos de grosor.
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Sazonamos el solomillo, calentamos un chorro de aceite en una sartén amplia y sellamos los medallones de solomillo en ella.
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Picamos finamente la cebolla y el pimiento.
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Retiramos los medallones del solomillo a un plato y reservamos.
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En el aceite de sellar el solomillo, freímos la cebolla y el pimiento hasta que ambas verduras estén tiernas.
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Añadimos las setas escurridas.
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Damos una vuelta para que se mezclen los sabores, añadimos la lata de tomate (añadimos media lata de agua a la lata, para aprovechar el resto de tomate y la añadimos a la sartén.
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Cuando el tomate comience a burbujear añadimos los medallones de solomillo, bajamos el fuego a un tercio de potencia, tapamos la sartén, añadimos la ramita de hierbabuena, la cucharadita de azúcar y dejamos cocinarse hasta que el solomillo este tierno y el tomate se espese, alrededor de 90 minutos.
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Rectificamos el punto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorbasmar le encantará ver cómo quedó.
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