Potaje de habichuelas

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26

Otro de los potajes que hacía mi madre en crudo.

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Ingredientes

2 horas
4 raciones
  1. 2 vasoshabichuelas para remojar
  2. 1tomate
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento
  5. 1zanahoria
  6. 2ajos
  7. laurel
  8. azafrán
  9. 1/2 cucharaditapimienta
  10. 4clavos
  11. 1 cucharaditapimentón
  12. 1 vasitoaceite

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    En media olla de agua (sobre 1 litro) se echan todos los ingredientes menos las habichuelas y se dejan hervir unos 15 minutos. Si se quiere se pueden pasar por la batidora o se dejan en trozos.

  2. 2

    Se echan después las habichuelas remojadas desde la noche anterior y se dejan cocer hasta que estén tiernas (sobre 1 hora y media o 2 horas).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26
Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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