Rotolo fragole e cioccolato
Una pasta biscotto al cacao con una farcitura di crema pasticcera alla fragola. Goloso e fresco, questo dolce si può gustare in ogni momento della giornata!
Rotolo fragole e cioccolato
Una pasta biscotto al cacao con una farcitura di crema pasticcera alla fragola. Goloso e fresco, questo dolce si può gustare in ogni momento della giornata!
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando la pasta biscotto.
- 2
Dividiamo i tuorli dagli albumi, uniamo lo zucchero ai rossi dell'uovo e li lavoriamo fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungiamo le polveri setacciate assieme cioè farina, fecola, cacao e bicarbonato. Continuiamo a lavorare il composto.
- 3
A parte montiamo a neve ben ferma gli albumi. Uniamo i due composti lavorandoli dal basso verso l'alto per non sgonfiare l'impasto.
- 4
Stendiamo la base su una teglia rivestita di carta forno, livellandola per bene.
- 5
Lasciamola cuocere a 180° per circa 15 minuti. Sforniamo e togliamo subito, in modo molto delicato, la carta forno e la sostituiamo con una pulita.
- 6
Copriamo l'altro lato con un panno panno pulito e arrotoliamo il rotolo. Questo permetterà di mantenere umida la base e al contempo aver già la forma arrotolata. Lasciamo raffreddare completamente il rotolo.
- 7
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera alla fragola.
- 8
Puliamo le fragole e le tagliamo a tocchetti. Le uniamo al latte e frulliamo. Mettiamo il latte e fragole a scaldare nel fuoco con una fettina di scorza di limone.
- 9
A parte, in una ciotola, uniamo l'uovo, lo zucchero e la fecola. Li lavoriamo per ottenere un composto senza grumi. Aggiungiamo il latte caldo, non bollente, al composto di uova. Rimettiamo il tutto sul fuoco e facciamo addensare (deve venire bella soda).
- 10
Versiamo in una ciotola e copriamo con pellicola a pelle. E lasciamo raffreddare completamente.
- 11
Quando i composti sono freddi, tritiamo il cioccolato fondente a scaglie. Srotoliamo il rotolo, versiamo la crema pasticcera, aggiungiamo le scaglie di cioccolato. Arrotoliamo con delicatezza.
- 12
Lasciamo in frigorifero riposare almeno per un'ora, meglio se una notte intera. Sistemiamo il rotolo in un piatto di presentazione, spolveriamo di zucchero a velo, decoriamo con le fragole e foglie di menta. Buon appetito!
Cooksnap
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