Gofio con miel y almendras
Paso a paso
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Ante tidi, tener en cuenta que ek gofio no mengua y que dependiendo del tipo de miel y del tipo de gofio, cambian las proporciones. Esta receta esta hecha con estas proporciones, pero se realiza de tal manera que no sea un problema las propoeciones.
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Hidratar las pasas con el ron. Una vez hidratadas y escurridas picar a cuchillo y meter en un bol. Picar a cuchillo el resto de frutos secos y añadir al bol. Añadirle la manteca, la mitad de la miel y revolver. Añadirle la ralladura de limón y revolver todo hasta que no se vea la manteca y este todo ligado
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Añadir 1/2 partes del gofio a la mezcla y revolver todo. Esto se hace para que los ingredientes de mezclen de manera homogénea.
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Lo único que hay que hacer ahora es ir añadiendo despasio gofio y miel hasta conseguir la cantidad deseada. Puedes empezar a amasar el gofio, cuando veas que en el bol, ya no queda gofio en polvo y no se te pega a los dedos. Toda la mezcla debe estar grumosa. Si queda polvo en el bol, la masa esta seca; si se pega a los dedos, hay que echar un poco más de miel.
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Una vez que el gofio esta amasado, se separa en cilindros. Yo los envuelvo en film transparente y lo aprieto por los bordes como una salchicha. Lo bueno es dejarlo reposar como mínimo dos horas. La textura debe ser la de un turrón de yema. Yo, hasta lo congelo y dura meses.
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Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de frutos seco que guste. Con higos secos y avellanas es riquísimo. Especial cuidado con las mieles de supermercado, que son más liquidaa
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