Arroz de pescado y marisco

Preparamos los ingredientes. Aconsejo pelar los langostinos cocidos e incorporarlos (yo no lo hice, y luego resulta incómodo tener que pelarlos)

Comenzaremos preparando un pequeño sofrito con cebolla y ajo picados a fuego medio.

Cuando ya blanquee la cebolla, añadiremos la mezcla de mariscos. No aportará el mejor sabor, pero nos saca del apuro para un arroz entre semana.

Cuando todo parezca listo para añadir el arroz, incorporamos los mejillones, con un chorrito de vino blanco durante unos pocos minutos.

Llega el momento de incorporar el arroz, y saltear todo brevemente.

Añadiremos 2 partes de caldo de pescado (si lo tenéis de anteriores recetas, mejor, pero podéis usar caldo preparado o una pastilla de caldo de pescado) por cada parte de arroz (en mi caso 2 vasos)

Ya sería dejar a fuego medio-bajo el arroz (sin remover si se quiere "socarrat" al fondo) hasta que esté levemente durito, para que reposando quede en su punto.

Yo suelo no removerlo, y al final le doy unos minutos de fuego más fuerte antes de apagar, para hacer el "socarrat". Le añado un chorro de limón (si, a mí me gusta con limón 😅) ¡y a disfrutar!