Arroz de Marisco

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Lurtín
Lurtín @cook_12392634
Ferrol
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Ingredientes

2 Raciones
  1. 1Cebolla pequeña
  2. 2 Dientesajo
  3. 1/4pimentón rojo
  4. 1/4pimiento verde
  5. 1Zanahoria
  6. 1 TazaArroz (preferiblemente Bomba)
  7. 8Gambones/ Langostinos
  8. 8Cigalas
  9. 2 puñadosalmejas
  10. 1Buey de Mar
  11. Sal
  12. Azafrán o Colorante
  13. aove
  14. 1 litrocaldo de pescado, marisco o Fumet
  15. Unas hojitasPerejil

Paso a paso

  1. 1

    Se puede añadir o quitar cualquier marisco, o cambiar el marisco por carnes como conejo, pollo, salchicha de carne etc.

    Foto del paso 1 de la receta: Arroz de Marisco
  2. 2

    En primer lugar marcamos las cigalas y gambones en el recipiente donde vayamos a hacer el arroz, (en mi caso ha sido una cazuela de barro)

  3. 3

    Cuando estén marcadas añadimos en ese aceite la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria y lo rehogamos unos 10 minutos a fuego suave y añadimos el arroz

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz de Marisco
  4. 4

    Rehogamos un par de minutos el arroz y añadimos el caldo( Triple de caldo que de arroz y el azafrán o colorante y las almejas y el buey despiezado, salar al gusto

  5. 5

    Se deja cocer sin remover unos 10 minutos en ebullición y otros 10 minutos a fuego medio, añadir el perejil

    Foto del paso 5 de la receta: Arroz de Marisco
  6. 6

    Y se deja reposar unos 5 minutos y listo. Yo añado las cigalas, y gambones a falta de 5 minutos de apagar el fuego, a los 15 minutos de cocinado.

    Foto del paso 6 de la receta: Arroz de Marisco
  7. 7

    Si las pones desde el principio quedarían muy secas.

    Foto del paso 7 de la receta: Arroz de Marisco

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